Las  publicaciones  se llevan a cabo en colaboración con la Editorial Galaxia. Entre ellas es necesario  destacar:

• "A vida e fala dos nosos devanceiros", antología de documentos en gallego de los siglos XIII al XVI, preparada por Xesús Ferro Couselo.
• Varios volúmenes de etnografía, economía, filología, crítica literaria, de la autoría de Xaquín Lorenzo, Xosé Manuel Beiras, Pensado Tomé y Carballo Calero.
• Ediciones de la obra de Eduardo Pondal, Leiras Pulpeiro o Xohán Vicente Viqueira.

Todo eso es el resultado de un importante trabajo desarrollado con la generosa entrega  de muchas personas, especialistas y del prestigio y alto interés conseguido por el  Centro Bibliotecario y Archivístico de la Fundación Penzol.

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