El precedente inmediato del Laboratorio Municipal de Vigo lo encontramos hacia 1895 cuando el Colegio Médico Farmacéutico de la ciudad, presidido polo Sr. Ozores, le ofrece al ayuntamiento la posibilidad de realizar análisis químicos de alimentos y bebidas destinados al consumo.

En el año 1897 eran las juntas municipales de sanidad e higiene las que se encargaban, a través de comisiones, del reconocimiento de líquidos y sólidos destinados al consumo humano así como al aseo y limpieza en general.

Por el testimonio del Dr. Colmeiro Rey conocemos que el Laboratorio Municipal de Higiene del AYUNTAMIENTO DE VIGO se inauguró en 1902 y fue reorganizado en 1909 para adaptarse a la reciente legislación.

De junio de 1910 es el primero reglamento que establece como fin principal del laboratorio vigilar la buena conservación y pureza en lo referente a la alimentación e higiene, a fin de garantizar la salud pública y la confianza general. En el propio reglamento se estipula destinar 2000 pesetas (12 €) del presupuesto común del Ayuntamiento para biblioteca, reposición de aparatos, productos químicos para análisis y para desinfección, combustible, etc, teniendo en cuenta que hasta ese momento el laboratorio venía funcionando con el material de la Escuela de Arte y Oficios. El personal, según el reglamento, estaría compuesto por un Director Jefe, un inspector médico de salubridad, y tres revisores de veterinaria: uno para matadero, otro para mercados y un auxiliar.

En 1919 tenemos constancia que al laboratorio quedó adscrito el pabellón de desinfección. Diez años más tarde, el articulo 27 del reglamento para inspección sanitaria de establecimientos, edificios y vehículos de servicio público determina claramente que las operaciones de desinfección y desratización corren a cargo de los parques de desinfección de los Laboratorios Municipales.

Hasta 1983, se encontraba en el edificio de la estación de la ría, donde hoy se sitúa el centro comercial A Laxe. A partir de esta fecha, se traslada a las dependencias municipales en la Plaza del Rei.