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Escudo Concello de Vigo

Sanidad y Salud

Menús invierno

Menús saludables de invierno para el desayuno, media mañana, comida, media tarde y cena.

Desayuno:

Opción 1: Te verde, Zumo natural y un yogurt con nueces.
Opción 2: Eko, 2 tostadas integrales con aceite de oliva, zumo natural pomelo o naranja

Media mañana:

  • 1 pieza de fruta

Comida:

Opción 1: Pez espada con salsa de espárragos

Ingredientes para 6 personas: 6 filetes de pez espada, 1 cebolla mediana, 400gr de espárragos verdes, 1 limón, 1 vaso de vino blanco, orégano, perejil, pimienta, aceite y sal.
Preparación
: En un recipiente se mezclan 2 cucharadas de perejil picado, un pellizco de orégano, vino blanco, el zumo del limón y pimienta y sal al gusto. Los filetes de pez espada se cubrirán con el preparado anterior y se dejará macerar una hora. Lavamos los espárragos y los cortamos en trocitos. En una sartén doramos la cebolla y a continuación añadimos los espárragos. Esta salsa se deja cocer 10 minutos. A parte cortamos rectángulos de papel de aluminio y ponemos un filete en cada uno de ellos, se rocía el pescado con la salsa macerada y lo envolvemos al filete de pescado con el papel, posteriormente introducimos los filetes envueltos en el horno durante 10 minutos. Una vez pasado este tiempo vertemos los filetes en la salsa de espárragos, esta se remueve y se deja hervir un poco, después ponemos los filetes de pescado en una fuente y vertemos la salsa por encima espolvoreando con perejil picado.

 

Opción 2: Tallarines con anchoas y brécol

Ingredientes para 4 personas: 300gr de tallarines, 100gr de queso rallado, 1 lata pequeña de anchoas en aceite, 200gr de brécol, 50gr de beicon ahumado, mantequilla y sal.
Preparación
: Cocemos el brécol en agua con un pellizco de sal, en otro recipiente cocemos los tallarines con agua en abundancia con sal y durante 10 minutos. En una sartén rehogamos el beicon ahumado cortado en trocitos con una cucharadita de mantequilla. A continuación, añadimos el brécol y freímos durante unos minutos. Fuera del fuego añadimos las anchoas cortadas en trozos. En una fuente de horno se pone la mitad de los tallarines y se coloca encima un sofrito de brécol, después cubrimos con el resto de los tallarines. Espolvoreamos con queso rallado y se mete a gratinar un momento en el horno a una temperatura fuerte. Servir caliente.

 

Opción 3: Lubina al cava

Ingredientes para 7 personas: 1 lubina de 2 kg, ¼ litro de cava seco, 1 huevo, 1 cebolla grande, vinagre, aceite y sal.
Preparación
: Una vez que Tenemos Limpia La Lubina se corta en 6 o 7 trozos y se pone en una cazuela amplia con agua, medio vasito de aceite, sal y cebolla troceada. Bien tapada la cazuela, se introduce en el horno microondas al 100% de la potencia unos 10 minutos. Transcurrido ese tiempo se deja reposar el pescado 5 minutos más en el caldo. A continuación se saca la lubina, se pela y se le retiran todas las espinas. Una vez hecho esto se disponen los trozos en una fuente. Aparte de esto preparamos una salsa poniendo en el recipiente medio vaso de aceite, un huevo, vinagre y sal. Se mezcla en la batidora y cuando comience a emulsionar, se vierte poco a poco el cava, cuidando que no se corte la mayonesa, que tendrá un sabor amargo que es característico del cava. Por último, cubrimos la lubina con salsa e introducimos la fuente en el horno a gratinar durante unos minutos. Por último servimos.

Media tarde:

  • 1 Yogurt natural

Cena:

Opción 1: Hamburguesa vegetal

Ingredientes: 3 huevos, 1 taza de copos de avena, 1 taza de copos de maíz, 8 nueces picadas, 1 cucharadita de extracto vegetal, 1 cebolla rallada, 2 cucharadas de queso.
Preparación
: Mezclar todo y darle forma de hamburguesa. Esta hamburguesa aporta nutrientes esenciales para el cerebro y ayuda a conciliara el sueño. Ideal como alternativa a la carne.

 

Opción 2: Revuelto variado

Ingredientes: 6 huevos, 1 paquete de espinacas congeladas, 200gr de setas o champiñones, 200gr de gambas o langostinos, ½ Kg de almejas pequeñas, 2 cucharadas de aceite, 1 diente de ajo y el zumo de un limón. Preparación: En una cazuela de barro se ponen 2 cucharadas de aceite, las setas y los champiñones limpios, secos y partidos en trozos y el ajo muy picado. La cazuela se introduce en el microondas a la máxima potencia, durante unos 5 minutos. Pasado un tiempo se les da la vuelta y los metemos 8 minutos más, hasta que se cuezan las setas y se consuma el líquido que estas sueltan. En otro recipiente se ponen la almejas con un vaso de agua, se tapan y se meten 5 minutos en el microondas al 100% de la potencia. Cuando las almejas se abran se separan de sus conchas y se sazonan con unas gotas de limón. En la cazuela con una cucharadita de aceite se ponen las almejas y las gambas sin piel, se sazona todo con sal y pimienta. A continuación la cazuela se mete en el horno microondas hasta que se consuma el agua. Por último mezclamos en una sartén las espinacas, setas y las almajas. Se baten los huevos y se vierten sobre el revuelto. El recipiente lo introducimos en el microondas dos minutos y revolvemos, lo metemos otro minuto más y revolvemos, se repite el proceso hasta que el revuelto esté a nuestro gusto.

 

Opción 3: Crema de calabacines

Ingredientes: 1 kg de calabacines, ¾ litro de caldo de ave, ½ vaso de leche, 50 gr de quesitos, Sal, Aceite de oliva.
Preparación
: Cortar el calabacín para cocer en el caldo con una pizca de sal y un chorro de aceite. Una vez cocidos (15 - 20 minutos) añadir la leche y dejarlo cocer otros 5 minutos. A continuación añadir queso y batirlo (el tipo de queso a tu elección). También se le puede añadir un poquito de curry.