Escudo Concello de Vigo

Sanidade e Saúde

Menús inverno

Menús saudables de inverno para o almorzo, media mañá, comida, media tarde e cea.

Almorzo:

Opción 1: Té verde, Zume natural e un iogurt con noces.
Opción 2: Eko, 2 torradas integrais con aceite de oliva, zume natural pomelo ou laranxa.

Media mañá:

  • 1 peza de froita

Comida:

Opción 1: Peixe espada con salsa de espárragos

Ingredientes para 6 persoas: 6 filetes de peixe espada, 1 cebola mediana, 400gr de espárragos verdes, 1 limón, 1 vaso de viño branco, orégano, perexil, pementa, aceite e sal.
Preparación
: Nun recipiente mestúranse 2 cucharadas de perexil picado, un belisco de orégano, viño branco, o zume do limón e pementa e sal ao gusto. Os filetes de peixe espada cubriranse co preparado anterior e deixarase macerar unha hora. Lavamos os espárragos e cortámolos en anacos. Nunha tixola douramos a cebola e a continuación engadimos os espárragos. Esta salsa déixase cocer 10 minutos. A parte cortamos rectángulos de papel de aluminio e pomos un filete en cada un deles, se rocía o peixe coa salsa macerada e envolvémolo ao filete de peixe co papel, posteriormente introducimos os filetes envoltos no forno durante 10 minutos. Unha vez pasado este tempo vertemos os filetes na salsa de espárragos, esta remóvese e déixase ferver un pouco, despois pomos os filetes de peixe nunha fonte e vertemos a salsa por enriba espolvoreando con perexil picado.

 

Opción 2: Tallaríns con anchoas e brécol

Ingredientes para 4 persoas: 300gr de tallaríns, 100gr de queixo relado, 1 lata pequena de anchoas en aceite, 200gr de brécol, 50gr de beicon afumado, manteiga e sal.
Preparación
: Cocemos o brécol en auga cun belisco de sal, noutro recipiente cocemos os tallaríns con auga en abundancia con sal e durante 10 minutos. Nunha tixola rehogamos o beicon afumado cortado en trocitos cunha cucharadita de manteiga. A continuación, engadimos o brécol e fritimos durante uns minutos. Fóra do lume engadimos as anchoas cortadas en anacos. Nunha fonte de forno ponse a metade dos tallaríns e colócase encima un sofrito de brécol, despois cubrimos co resto dos tallarines. Espolvoreamos con queixo relado e métese a gratinar un momento no forno a unha temperatura forte. Servir quente.

 

Opción 3: Robaliza ao cava

Ingredientes para 7 persoas: 1 robaliza de 2 kg, ¼ litro de cava seco, 1 ovo, 1 cebola grande, vinagre, aceite e sal.
Preparación
: Unha vez que Temos Limpa A Robaliza córtase en 6 ou 7 anacos e ponse nunha pota ampla con auga, medio vasiño de aceite, sal e cebola troceada. Ben tapada a cazuela, introdúcese no forno microondas ao 100% da potencia uns 10 minutos. Transcorrido ese tempo déixase repousar o peixe 5 minutos máis no caldo. A continuación sácase a robaliza, pélase e retíranselle todas as espiñas. Unha vez feito isto disponse os anacos nunha fonte. Aparte disto preparamos unha salsa pondo no recipiente medio vaso de aceite, un ovo, vinagre e sal. Mestúrase na batidora e cando comece a emulsionar, vértese aos poucos o cava, coidando que non se corte a maionesa, que terá un sabor amargo que é característico do cava. Para rematar, cubrimos a robaliza con salsa e introducimos a fonte no forno a gratinar durante uns minutos. Para rematar servimos.

Media tarde:

  • 1 Iogurt natural

Cea:

Opción 1: Hamburguesa vexetal

Ingredientes: 3 ovos, 1 cunca de copos de avea, 1 cunca de copos de millo, 8 noces picadas, 1 cullerada de extracto vexetal, 1 cebola relada, 2 cucharadas de queixo.
Preparación
: Mesturar todo e darlle forma de hamburguesa. Esta hamburguesa achega nutrientes esenciais para o cerebro e axuda a conciliase o soño. Ideal como alternativa á carne.

 

Opción 2: Revolto Variado

Ingredientes: 6 ovos, 1 paquete de espinacas conxeladas, 200gr de cogomelos ou champiñones, 200gr de gambas ou lagostinos, ½ Kg de ameixas pequenas, 2 cucharadas de aceite, 1 dente de allo e o zume dun limón.
Preparación
: Nunha cazuela de barro ponse 2 cullaradas de aceite, os cogomelos e os champiñones limpos, secos e partidos en anacos e o allo moi picado. A pota introdúcese no microondas á máxima potencia, durante uns 5 minutos. Pasado un tempo dáselles a volta e metémolos 8 minutos máis, ata que se cozan os cogomelos e consúmase o líquido que estas soltan. Noutro recipiente ponse a ameixas cun vaso de auga, tápanse e métense 5 minutos no microondas ao 100% da potencia. Cando as ameixas ábranse sepáranse das súas cunchas e se sazonan cunhas pingas de limón. Na cazuela cunha cullaradita de aceite ponse as ameixas e as gambas sen pel, se sazona todo con sal e pementa. A continuación a cazuela métese no forno microondas ata que se consuma a auga. Para rematar mesturamos nunha tixola as espinacas, cogomelos e as almajas. Bátense os ovos e vértense sobre o revolto. O recipiente introducímolo no microondas dous minutos e revolvemos, metémolo outro minuto máis e revolvemos, repítese o proceso ata que o revolto estea ao noso gusto.

 

Opción 3: Crema de cabacoñas

Ingredientes: 1 kg de calabaciñas, ¾ litro de caldo de ave, ½ vaso de leite, 50 gr de quesitos, Sal, Aceite de oliva.

Preparación: Cortar a cabaciña para cocer no caldo cun chisco de sal e un chorro de aceite. Unha vez cocidos (15-20min) engadir o leite e deixalo cocer outros 5 min. A continuación engadir queixo e batelo (o tipo de queixo á túa elección). Tamén se lle pode engadir un pouquiño de curry.