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Escudo Concello de Vigo

Sanidad y Salud

Menús verano

En primer lugar vamos a aportar una serie de ensaladas que podremos utilizar para la comida tanto si estamos en nuestra casa como si estamos fuera, bien sea en el monte o en la playa.

Para la comida:

A. Ensalada de pasta: Aproximadamente: 165 Kcal.

Ingredientes: Para 4-5 personas

  • 100 g. de pasta de trigo.
  • 1 zanahoria.
  • 200 g. guisantes.
  • 200 g. judías verdes.
  • Vinagre, pimienta, aceite y sal.

Preparación:

Comenzamos hirviendo la pasta en una cazuela con agua salada hirviendo, la cocemos hasta que este al dente y luego se escurre.

Mientras tanto procedemos a lavar y cortar picadito las judías y las zanahorias y se ponen a hervir en la cazuela con agua salada hirviendo con los guisantes.

Cuando ya están cocidas las podemos escurrir dejándolas enfriar unos minutos.

A continuación se mezclan con la pasta en una ensaladera y se aliñan al gusto con sal, pimienta, aceite y vinagre. La podemos tomar tanto tibia como fría.

 

B. Ensalada de pavo y piña: Aproximadamente: 507 Kcal.

Ingredientes: Para 4-5 personas.

  • 2 muslos de pavo.
  • ½ piña.
  • 200 g. de queso emmental.
  • 1 cogollo de lechuga.
  • 1 taza de mayonesa.
  • 2 cucharaditas de kepchup.
  • 1 cucharadita de brandy.
  • Pimienta en grano y sal.

Preparación:

En un principio cogemos los muslos de pavo deshuesados y los ponemos a hervir en una cazuela con un poco de agua, sal y unos granos de pimienta hasta que estén tiernos. Mientras vamos cortado la piña en daditos y se la añadimos a la ensalada.

El paso siguiente será añadir el queso y la cebolla bien lavada y picada. Cuando la carne esté lista se escurre y trocea, a continuación la integramos a la ensalada.

Revolvemos bien todos los ingredientes y añadimos la salsa rosa. (La salsa rosa la hacemos en la batidora mezclando el kétchup, brandy y mayonesa).

 

C. Ensalada de arroz: Aproximadamente 135 kcal.

Ingredientes: 6 personas

  • ¼ kg. de arroz.
  • 1 lata de bonito.
  • 1 lata de anchoas.
  • 2 tomates duros.
  • 1 diente de ajo.
  • Vinagre, aceite y sal.

Preparación:

Primero cocemos el arroz, una vez que cocemos el arroz lo lavamos bajo el grifo y lo escurrimos.

El paso siguiente será poner en una fuente el bonito desecho, por encima de este podemos poner las anchoas, los tomates cortados, los huevos cocidos y los trocitos de cebolla. La ensalada se adereza con sal, aceite y vinagre. Lo mejor será servirla bien fría.

Para la cena:

A. Ensalada de aguacate e gambas: Aproximadamente: 335 Kcal.

Ingredientes: Para 4-5 personas

  • 3 aguacates maduros.
  • 200 g. de gambas peladas.
  • ¼ de cebolla.
  • 1 vaso de zumo de tomate.
  • Mayonesa, pimienta y sal.

Preparación:

Cocemos las gambas durante tres minutos en un recipiente de agua con sal.

A continuación cortamos los aguacates a la mitad, extraemos la pulpa y dejamos los aguacates para rellenar luego.

Machacamos la pulpa con la ayuda de un tenedor y le agregamos la cebolla rallada y las gambas cortadas en trocitos, con este preparado se rellenan las cascaras de los aguacates.

A parte se mezcla en una taza mayonesa con el zumo de tomate y la aliñamos con sal y pimienta. Se vierte esta salsa sobre los aguacates y los metemos en la nevera para que estén fríos en el momento de servirlos.

 

B. Ensalada de espinacas: Aproximadamente: 254 Kcal.

Ingredientes: 2- 3 personas

  • 100 g. de espinacas.
  • 200 g. de queso fresco.
  • 10 champiñones en lata.
  • 100 g. de cebollas.
  • 2 huevos cocidos.
  • 1 tomate, pimienta, vinagre, jerez seco, aceite y sal.

Preparación:

Las espinacas se lavan, se escurren, se pican y se echan en una ensaladera. A continuación añadimos los champiñones, limpios y cortados en finas laminas y los huevos cocidos picados, el tomate y el queso cortado en cuadraditos.

Para finalizar se incorporan las cebolletas picadas y se puede aliñar como sal, aceite, vinagre, pimienta según gatos y unas gotas de jerez seco, se mueve bien y se sirve.